汉堡、薯条火爆非常 洋快餐税收逐年上升


连日来，尽管有关洋快餐“信誉危机”的报道在各大新闻媒体上频频出现，但是汉堡、炸鸡、
薯条的生意丝毫没有受到影响。日前，记者在北京市海淀区五棵松东南路口又看到一家新开的肯德
基分店。算起来，西四环路竣工通车不过是三个月前的事情，五棵松路口也是刚刚修整停当，哈兰
·山德士上校就在此安家落户，洋快餐抢夺市场之快实在令人刮目相看。
肯德基、麦当劳、必胜客、德克士、乐天利、赛百味、吉野家……如今北京的市区、郊县到处
可见洋快餐醒目的招牌。中友百货地下一层的美食广场全部被“ＤＱ”冰淇淋、肯德基、麦当劳等
包揽，而且都是食客爆满。近日，记者在北京某小区随机选了５个１０岁左右的孩子，让他们说出
三个最感兴趣的事物，结果除了“赵薇”、“奥运会”、“蜡笔小芯”之外，每个孩子都提到了“
肯德基”或“麦当劳”，一个上小学四年级的胖男孩儿说他每周至少要吃两次麦当劳，足见洋快餐
的号召力。
从肯德基“里程碑”性地在北京前门开了第一家分店至今１３年间，中国快餐业一直在以２０
％以上的速度增长，营业额已经占据了整个餐饮业营业额的２／５，而洋快餐又牢牢占据其中的领
先位置。去年一年，麦当劳在北京卖了６．３亿元，肯德基卖了５．６亿元，二者占全北京餐饮业
营业收入的１３．８５％，雄居众品牌之首。国家统计局新近公布的统计数字又显示，麦当劳目前
的平均营业额是中式快餐店的１６０倍，肯德基则一年从中国“啃”走２０亿元人民币，洋快餐在
中国的广阔市场已经从麦当劳、肯德基身上显现出来。同时，因为生意红火，洋快餐税收也在大幅
增长。记者从北京西城区
地税局了解到，今年１月～７月西城涉外快餐企业缴纳各税３２０万元，已占该区涉外餐饮业税收
的３７％，洋快餐正在成为中国餐饮行业的主力军。
据业内人士介绍，肯德基、麦当劳之类的快餐在国外，往往伴随高速公路的加油站连锁经营，
相当于我们国内的盒饭，仅仅用来果腹而已。为了招揽生意，聪明的商家在餐厅门前竖起色彩鲜艳
、引人注目的招牌，并一改往日传统的供餐方式，采用简单、重复的流水作业方式制作食品，所售
的汉堡包、油煎食品、饮料等全部采用便于携带的纸制品包装出售，深受顾客欢迎，并迅速开创了
一个崭新的快餐时代。据统计，３０年前，美国人每年花在快餐食品上的费用仅为６０亿美元，而
到２０００年，这种消费已高达１１００亿美元，远远高出美国人花在大学教育、家用电脑或购置
汽车方面的开销。
进入中国后，这些洋快餐在展示异国风情的同时，努力迎合当地文化，凭借其干净舒适的就餐
环境、严格的食品卫生标准迅速得到中国消费者的青睐。它们注重向消费者提供一种软性的、如“
亲情”之类的人性化的东西，从而形成自己的亲和力，让消费者的消费行为与消费心理达到和谐。
这些洋快餐店常常在餐厅里设置书报夹，为居民免费换购公共汽车月票，为年轻的母亲搬来婴儿座
椅，雨天为行人提供雨伞……因此，你走在路上远远地看到那些色彩鲜艳的标识，就会不由自主地
觉得亲切，即使肚子不饿，也想进去喝杯咖啡或红茶。
就连促销，洋快餐也不像中式快餐的“七折”、“八折”那样直白而又利益心切，往往通过并
没便宜多少钱的大号“家庭装”创造出一种“家”的气氛，或是赠送一些吸引你频频光临的赠券和
纪念品。大部分洋快餐都把市场对准儿童，他们知道孩子们的钟爱和购买力是坚不可摧的，因此经
营者们不惜牺牲一大块儿空间为孩子们设置活动乐园，举办生日会，或以兑换各式各样的卡通画、
卡通玩偶、学生书包等等作为促销手段，以致许多父母都习惯于把“去肯德基”“去麦当劳”作为
对孩子成绩优异的一种“奖励”。据《深圳商报》载，广州麦当劳分店前段时间曾推出“加１２元
赠送太空人史努比”的促销活动，结果竟出现“大人小孩一起抢购史努比，以致挤破麦当劳玻璃窗
、挤昏小学生”的情形，其中一家分店一天就卖出几百个史奴比，促销手段非常成功。
尽管洋快餐本身的食品结构也造成一些诸如“高糖、高脂肪、高热量”之类的负面影响，但其
在中国雄心勃勃的“扩张”并没有受到太大的阻碍。目前，肯德基已在我国开设了４００多家分店
，并公然宣称它已成为中国的“第一快餐品牌”；麦当劳近日也把它金黄色的圆拱型“Ｍ”竖在西
安街头，还信誓旦旦地表示“今后将以每年１００家的速度在华开店”；另外一家西式快餐──德
克士，也在短短的四五年内在中国２９个省、自治区、直辖市拥有１９２家连锁餐厅。
面对洋快餐的冲击，中式快餐如何寻找商机？这一直是北京乃至全中国餐饮企业费尽心思想要
解决的问题。